В тонком кишечнике человека живут тысячи микроорганизмов. Среди них есть, как полезные, так и патогенные, то есть те, при увеличении численности которых, человек начинает заболевать и испытывать множество симптомов, один из которых — пищевая аллергия.

Полезные бактерии до определенного момента регулируют численность патогенной флоры (вирусы, грибы, микропаразиты, бактерии). Но если по какой-то причине полезная микрофлора уменьшается, то патогенные микроорганизмы способны в кратчайшие сроки увеличить свою численность и вызвать в организме проявление самых серьезных болезней.

Так, к примеру, если дрожжевой гриб (не путать с высшими базидиомицеты грибами: белый гриб, рейши, ежовик, мухомор и другие) под названием Кандида (имеется в организме большинства людей) выходит из-под контроля полезных бактерий и начинает интенсивно размножаться, то в ходе размножения он проникает через стенку кишечника в лимфу и кровоток, вызывая нарушения работы различных органов тела.

Но в ходе размножения Кандиды, в первую очередь начинает страдать пищеварительная система. Она больше не может работать хорошо, ведь в процессе поражения в ней начинает содержаться все больше вредных микроорганизмов: дрожжевых грибков, вирусов, микропаразитов. Наиболее распространенным результатом дисбактериоза кишечника (когда хороших бактерий становится меньше, чем плохих) является печально известный синдром раздраженного кишечника (СРК), при котором кишечник заселяется целым рядом патогенных бактерий, вызывающих неприятные симптомы СРК.

Многие патогенные микроорганизмы, выйдя из-под контроля полезных бактерий, получают доступ к стенке кишечника и нарушают ее целостность, делая стенку «дырявой»

Микробиологи проводили научные наблюдения за тем, как обычные для кишечника патогенные бактерии из семейств спирохеты и спириллы, могли благодаря их спиральной форме раздвигать клетки тканей кишечника, разрушая целостность этих стенок. Это открывало выход из кишечника в кровоток для аллергенов.

Причины пищевой аллергии

В настоящей аллергии всегда замешан белок

Клетки дрожжевых грибков Кандида прикрепляются к эпителию, выстилающему внутреннюю поверхность кишечника, и в буквальном смысле пускают «корни» сквозь этот эпителий, делая его «дырявым». Фрагменты плохо переваренных пищевых продуктов проходят через эти отверстия в стенке кишечника и поступают в кровоток, где иммунная система распознает их как инородные тела и стремится уничтожить. Вот таким образом развиваются пищевые аллергии или непереносимость отдельных продуктов питания. Причина этих «аллергий» в том, что пища не получает возможности быть правильно переваренной, прежде чем всосаться в кровь через поврежденные стенки кишечника.

Когда стенки кишечника залечиваются, проходит и пищевая аллергия

Патогенная микрофлора постоянно вырабатывает токсичные вещества, которые являются побочными продуктами ее метаболизма. Например, амины – метаболиты аминокислот – являются хорошо известно группой токсинов, которые вырабатываются бактериями кишечника.

Хорошим примером является гистамин – важный нейромедиатор. В норме определенные клетки организма вырабатывают гистамин в обычных условиях. Однако он также вырабатывается различными кишечными бактериями (E.coli, стафилококки и др.). В тех случаях, когда происходит чрезмерное разрастание этих патогенных бактерий (из-за недостаточного контроля со стороны полезной микрофлоры и пониженной кислотности желудка), они начинают вырабатывать слишком большое количество гистамина. Поскольку гистамин принимает участие в выполнении множества различных функций организма, то в случае его избыточного поступления в кровь происходит нарушение всех этих функций и появляется целая куча симптомов включая ту самую аллергию.

Пищевая аллергия: как избавиться?

Для этого необходимо:

1. Определить источник аллергии и на время убрать данный аллерген из своего меню.
2. Заняться залечиванием «дырявого» кишечника, пересев на вариант диеты с пониженным количеством быстрых углеводов и аллергенных продуктов, проведя противогрибковую и противопаразитарную чистки (например, с помощью Пау Дарко) с последующим восстановлением слизистой оболочки кишечника с помощью заживляющих продуктов (L-глутамин, лен, ДГК и др.).
3. Параллельно необходимо использовать всю силу положительных свойств полезных бактерий: прОбиотики и прЕбиотики. То есть заселять тонкий кишечник полезными бактериями, подкармливая их клетчаткой (например сырой белокачанной капустой), чтоб те защищали стенки кишечника от потенциальных аллергенов, токсинов, патогенной микрофлоры, поднимая иммунитет на новый уровень.
4. Настроить и отрегулировать работу дополнительного защитного барьера против любых аллергенов — желудка. Подробности в коротком видео от д-ра Берга.

PS Если вы дочитали до конца и почувствовали пользу от прочитанного, то хочу сообщить, что данная статья входит в качестве послесловия к циклу из 13 статей под общим названием «Что полезно для кишечника. 50 продуктов восстанавливающих слизистую». Все материалы из данного цикла позволяют более глубокое погрузиться в знания по обитателям кишечника: их свойствам, отличиям и особенностям существования, какие продукты они любят и что бывает, когда человек нарушает свой рацион и начинает уничтожать собственных «защитников». Вся информация изложена максимально простым языком и может быть интересна людям, которые стремятся поддержать здоровое состояние слизистой кишечника, потому что именно от нее зависит 70-80% того, что человек называет иммунитетом. Надеюсь, вы потратите свое время с интересом, а главное — с пользой.

Если Вы чувствуете, что Ваш иммунитет стремительно падает:
— все чаще болеете простудами;
— у Вас проблемы с пищеварением (вздутие живота, метеоризм, диарея, запор и др.);
— воспаления на коже (акне, экзема, псориаз, зуд и др.) + перхоть на голове;
— имеете хронические заболевания, заканчивающиеся на «-ит» (стоматит, отит, гайморит, синусит, бронхит, простатит, гастрит и др.)
или у Вас другие симптомы грибкового поражения из этого списка, то пришла пора задуматься о том, как поднять свои иммунные возможности.

Если остались вопросы, задавайте в комментариях, или в рамках телеграм чата.

Источники и научная литература

1. Mörbe UM et al. The Role of Gut Microbiota and Leaky Gut in the Pathogenesis of Food Allergy. Nutrients. 2024;16(1):108. Полный текст (PMC)
   Обзор о том, как нарушение целостности кишечного барьера и дисбиоз микробиоты способствуют развитию пищевой аллергии; рассмотрены пробиотики, пребиотики и трансплантация микробиоты как потенциальные терапевтические стратегии.
2. Carucci L et al. Gut Microbiota and Food Allergy: A Review of Mechanisms and Microbiota-Targeted Interventions. Nutrients. 2025;17(13):2141. Полный текст (PMC)
   Систематический обзор 2025 года о механизмах, связывающих дисбиоз кишечника и пищевую аллергию у детей; подробно описан синдром «дырявого кишечника» и его иммунные последствия.
3. Farnetano M et al. Gut microbiome features in pediatric food allergy: a scoping review. Front Allergy. 2024;5:1438252. Полный текст (PMC)
   Скопинг-ревью об изменениях состава микробиома при пищевой аллергии у детей и о перспективах его коррекции как метода лечения.
4. Sánchez-Pérez S et al. Intestinal Dysbiosis in Patients with Histamine Intolerance. Nutrients. 2022;14(9):1895. Полный текст (PMC)
   Исследование состава кишечной микробиоты у пациентов с непереносимостью гистамина: выявлено значимое превышение доли гистаминпродуцирующих бактерий (Staphylococcus, Clostridium perfringens и др.) по сравнению со здоровыми людьми.
5. Schnedl WJ, Enko D. Histamine Intolerance Originates in the Gut. Nutrients. 2021;13(4):1262. Полный текст (PMC)
   Обзор о роли кишечного фермента диаминоксидазы (DAO) и кишечного дисбиоза в накоплении избыточного гистамина и возникновении симптомов непереносимости.
6. Goyer M et al. Intestinal Cell Tight Junctions Limit Invasion of Candida albicans through Active Penetration and Endocytosis. PLoS ONE. 2016;11(3):e0149159. Полный текст (PMC)
   Лабораторное исследование на клеточных культурах: показано, что Candida albicans способна проникать через кишечный эпителий при нарушении плотных контактов (tight junctions) — однако только в условиях иммунодефицита или повреждения барьера, а не у здоровых людей.
7. Oishi Y, Manabe I. Leaky Gut: Effect of Dietary Fiber and Fats on Microbiome and Intestinal Barrier. Int J Mol Sci. 2021;22(12):6165. Полный текст (PMC)
   Обзор факторов, влияющих на проницаемость кишечного барьера: роль питания, микробиоты, липополисахаридов патогенных бактерий и короткоцепочечных жирных кислот.

---

Дисклеймер. Материал носит информационный характер и не заменяет консультацию врача-аллерголога или гастроэнтеролога. При подозрении на пищевую аллергию обратитесь к специалисту — для корректной диагностики и лечения.